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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。